【记者 陈玄云／台东 报导】根据卫生福利部最新公布的数据，台湾65岁以上长者失智症的盛行率已达7.99%，随着老龄化的加剧，失智症病例数量持续上升，成为大家关注的重要议题之一。台东马偕医院张家豪营养师于上午介绍了一推迟失智症饮食新模式-『麦得饮食』(MIND diet)，并用麦得饮食原则制作了三道料理：什锦坚果饭卷、甜椒镶饭、生菜鲑鱼松，兼具美味与健康，提供民众参考。
张家豪营养师解释，麦得饮食是结合了地中海饮食和得舒饮食(高血压防治饮食)的优点，针对脑部健康设计，并减少阿兹海默症及其他认知退化疾病的风险。该饮食模式强调摄取未精致全榖杂粮、蔬菜、坚果和橄榄油…等健康食材，并建议减少红肉、快餐、高糖及高盐食物的摄取。研究显示，这样的饮食结构不仅能改善心血管健康，还能有效推迟神经退化过程，对于大脑保护有显著效果。具体来说，麦得饮食鼓励每餐摄取三分之一的全榖杂粮，同时多食用含有丰富纤维、植化素与抗氧化成分的蔬菜，这些营养成分能够为大脑提供良好的保护。此外，该饮食模式建议减少红肉的摄取，并以鱼类或植物性蛋白质取而代之，尤其是鱼类中富含的Omega-3、EPA及DHA…等成分，对于保护心血管和降低失智症风险具有重要作用。烹调油则以橄榄油为主，不饱和脂肪酸和多酚类物质有助于大脑健康。坚果也是麦得饮食的重要组成部分，每天摄取一汤匙即可补充锌、镁…等微量元素。
张营养师特别提醒，现代人越来越重视均衡饮食，应避免偏食，确保各种营养的摄取。他还强调，除了调整饮食之外，控制体重、血压、血糖，以及保持规律的运动习惯和良好的压力管理，都是保护大脑健康的重要措施。对于患有慢性肾脏病或消化道疾病的患者，建议在营养师指导下进行饮食调整，避免因高纤维或高磷钾食物带来的不适反应。
(图台东马偕医院提供)
