【记者 陈法水／台东 报导】受康芮台风侵袭影响的慢食节回来了！原定11月举办的台东慢食节『新．台东办桌』，历经2个月的修整，将延期至2025年1月18日、19日(六、日)一连两天于池上乡大坡池举办，邀请各地喜爱慢食节的朋友，在农历年前的暖冬，乘着凉风在大坡池畔齐聚，细品慢食手路菜，感受全新的慢食节！
台东县长饶庆铃表示，探索台东饮食文化、料理人集体创作，是每次慢食节筹备过程中重要的一环。『新．台东办桌』除了免费入场的『慢食集』，民众到大坡池品尝时令丰饶之际，也可同时欣赏『慢食吟』音乐表演与『慢食导』市集摊位导览，此次活动更首度与台东慢波电台合作，于1月19日下午在慢食展区举办『慢食波』，现场讲一场Live Podcast，共创台东人吃办桌的美好回忆。
台东县政府指出，台东办桌文化源于1970年代，由台南学甲移民在市区、卑南带起风潮，1980年代全县兴盛，纵谷、海线与南回的总铺师，也因地制宜，为传统办桌菜肴注入台东味。在海线办桌菜上，海鲜羹里的虱目鱼改以在地盛产的旗鱼、鬼头刀替代。进到纵谷或部落，藤心排骨汤取代药膳鸡汤，成了桌上盛宴，或将传统的八宝饭以糯米饭置换，以烤全猪取代富贵圆蹄。在南回的办桌场合，金针与树豆更是汤品中偶见的加味佳肴。
农业处长江慧卿提到，传统的办桌在台东兴盛数十年，封路欢庆、大锅快炒，是许多台东人共同的回忆。在2025年1月18日、19日的『新．台东办桌』中，除了有集结厨人创意的办桌料理市集外，更集结传统办桌的精华，举办两场『慢食讲』。第一天的讲座中，邀请池上三代总铺师分享办桌的传承与创新；第二天的讲座，则请来三位部落厨人，分享在接纳办桌文化之前，族人用哪些食物共度婚丧喜庆。两场讲座均分享3道料理，每人食材费500元，需事先报名，搭配资深媒体人的文化解说，让台东的风土滋味萦绕在舌尖与心中。(照片台东县政府提供)
更多慢食节活动内容与『慢食讲』报名信息，请持续关注『慢食台东』官网(https://slowfoodtaitung.tw/)与脸书粉专。
